著名科普作家，科學(xué)松鼠會(huì)成員松鼠云無心第一時(shí)間回應(yīng)了關(guān)于老酸奶微博的傳言：關(guān)于酸奶和果凍所謂"可怕內(nèi)幕"的傳說，在看到具體的"內(nèi)幕"之前，不好評論。不過，即使存在某些非法生產(chǎn)，也不代表市場上的產(chǎn)品就都是那么生產(chǎn)的。任何產(chǎn)品都有搗鬼的可能，如果因?yàn)?可能有產(chǎn)品搗鬼"不吃，那么就沒有任何食品能吃了。

果凍下架是否默認(rèn)含有工業(yè)明膠？ 揭秘老酸奶果凍皮鞋制過程

    據(jù)介紹，上個(gè)世紀(jì)末九十年代初，很多新興食品企業(yè)用皮革提煉出來的低成本、含蛋白、用途廣泛的"食用明膠"，作為牛奶、火腿腸、果凍、冰淇淋等一系列新生食品廠常用的食品添加劑。國家對食用和醫(yī)用明膠的制造有著嚴(yán)格規(guī)定，必須要使用新鮮、經(jīng)過嚴(yán)格檢疫、未經(jīng)任何化學(xué)處理的動(dòng)物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進(jìn)行烘干和粉碎，但這種低成本、不衛(wèi)生的"明膠"在經(jīng)過一些處理后與正常的食用明膠后更無異樣，消費(fèi)者很難發(fā)現(xiàn)，因而，直到現(xiàn)在仍在被一些不法食品企業(yè)使用。

利用制革工業(yè)的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業(yè)明膠，業(yè)內(nèi)人士稱之為"藍(lán)釩膠"。作為工業(yè)原料，工業(yè)明膠生產(chǎn)過程的控制和要求不象食品原料那么嚴(yán)格。因此，其中含大量對人體有害的重金屬如鉻和細(xì)菌等微生物。

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制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過程，一般在2年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來。

工業(yè)明膠比食品級的要便宜。這就造成了不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)級原料代替食品原料的可能。中國明膠協(xié)會(huì)理事長王敬忠向媒體算了一筆賬：1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)格高達(dá)2000~3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100~200元。但是，進(jìn)入市場后，1噸食用明膠的收購價(jià)都在2萬~3萬元左右。"目前，國內(nèi)生產(chǎn)食用明膠的不法小廠家有100多家，然而取得生產(chǎn)許可證的只有20多家。不僅僅是在山東，河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據(jù)地。"