擇完韭菜手變藍了

　　多是被噴了“保鮮”用的藍礬水，對人體危害大

昨日上午，家住南京下關(guān)的市民李女士反映，她買來的韭菜竟掉藍色粉末，擇完韭菜手指上有藍色殘留，懷疑有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么化學(xué)藥水。而賣蔬菜的菜販認為，這化學(xué)藥水可能為保鮮用的藍礬。有專家表示，藍礬屬于工業(yè)化學(xué)原料，人體過量攝入可能會導(dǎo)致銅中毒，嚴重者甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。

奇怪

　　擇完韭菜手被染成藍色

“從沒有注意，買來韭菜擇完后，手上被染成藍色?！弊蛱焐衔?，家住南京下關(guān)的市民李女士反映，她一大早圖便宜，在建寧路路邊一流動攤販處花2塊錢買了一斤韭菜，攤販說這是江北“農(nóng)民”家自產(chǎn)的韭菜，不僅便宜而且新鮮。

可回到家李女士準備包點餃子吃，就擇了一把韭菜，誰知道擇完以后手指頭變成了藍色，李女士懷疑，有個別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么藥水。

在李女士家中，只見其手指上仍依稀可見藍色斑點，記者用手將韭菜從頭到尾擦了一遍，結(jié)果手上也有藍色痕跡。

菜販

　　藍礬?！磅r”成本很低

由于李女士所買韭菜，是在建寧路路邊上流動攤販處買的，而記者趕過去時，該攤販早已不見了蹤影，更不清楚其韭菜是否真來自江北農(nóng)民。

在下關(guān)建寧路上的一家市場內(nèi)，記者轉(zhuǎn)了一圈，并沒有發(fā)現(xiàn)像李女士所買的那種“掉色”韭菜。

隨后，記者又來到惠民橋農(nóng)貿(mào)市場。

“你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的，很多還是菜販子用藍礬噴上去保鮮的，這樣賣相好看而且保質(zhì)期長，不容易蔫，因藍礬為硫酸銅，擇韭菜手上會發(fā)藍?！币晃徊素湼嬖V記者。

“用藍礬保鮮的招數(shù)我也接觸過，但出于良心放棄了。”菜販朱先生給記者算了一筆賬，用藍礬?！磅r”韭菜的成本非常低。藍礬是一種常見的化學(xué)品，一般15元就能買到500克，能配制出80斤“保鮮水”。往韭菜上噴灑最多一斤韭菜噴一兩水，平均每斤韭菜多投資2分錢，這樣低的成本帶來的收益卻是不可估量的，韭菜多放一天就可能爛掉，用藍礬?！磅r”，就爛不掉。

危害

　　吃多了腹瀉 嚴重的致命

對此，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的專家認為，藍礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮艷。如果韭菜上有藍色斑點而且有銅銹味，應(yīng)該就是加入了藍礬。

該專家介紹，盡管經(jīng)藍礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質(zhì)期長，但這對人體有很大的危害，“藍礬是一種工業(yè)化學(xué)原料，在和蔬菜發(fā)生反應(yīng)的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導(dǎo)致急性胃腸炎、黃疸，嚴重者會導(dǎo)致腎功能衰竭甚至是死亡”。

此外，由于噴灑上藍礬以后，藍礬就已經(jīng)和蔬菜發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，普通市民即使用水泡、多沖洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。