“最近有沒(méi)有新鮮的蟲(chóng)草?”“有的，最近才到的貨，要幾份?”這句看似簡(jiǎn)單的對(duì)話，背后卻隱藏著一個(gè)驚人的秘密，其他人聽(tīng)起來(lái)一頭霧水，食客與餐館人員卻心領(lǐng)神會(huì)。在柳州市神×閣餐館，這樣的對(duì)話每天都在進(jìn)行。這些暗語(yǔ)的背后，是一只只穿山甲等各類(lèi)野生動(dòng)物慘遭殺戮，成為食客的盤(pán)中餐

野味專賣(mài)熟客 點(diǎn)菜要說(shuō)暗語(yǔ)

4月初，南寧一名讀者給記者發(fā)送了一張點(diǎn)菜單圖片，引起了記者的注意。圖中除了“燜山瑞”、“椒鹽蛇段”、“娃娃魚(yú)”、“黃猄扣肉”外，還有一道菜是“切片蟲(chóng)草”，價(jià)格為1180元。

據(jù)了解，這張點(diǎn)菜單源自柳州市一家叫神×閣的餐館。這名讀者表示，這家餐館販賣(mài)野味。

記者查詢得知，該餐館全稱神×閣藥膳湯火鍋，在柳州市有東堤、石尚兩家店。記者致電得知，兩家店均有家常“野味”出售。

“三月三”假日期間，記者來(lái)到柳州對(duì)此事進(jìn)行探訪。在掌握一些情況后，11日中午，記者來(lái)到該餐館東堤店“消費(fèi)”。咨客推薦了紅燜龜腳、黃豆?fàn)F竹鼠、龜蛇山雞湯等菜式。記者表示，這些均有可能是養(yǎng)殖場(chǎng)供貨。該咨客稱，他們有特別的供貨渠道，并表示他們店是柳州老牌野味餐館，在熟客中享有很高信譽(yù)，不會(huì)“以次充好”。“有穿山甲嗎?”面對(duì)詢問(wèn)，這名咨客遲疑了一下，搖了搖頭走開(kāi)了。

“你剛來(lái)柳州沒(méi)多久吧?這樣點(diǎn)菜是吃不到穿山甲的。”記者正要離開(kāi)時(shí)，一名食客熱情搭訕說(shuō)。據(jù)該食客介紹，店里除了野味，也有牛雜等家常菜式，但來(lái)此消費(fèi)的顧客多半沖著野味來(lái)。

“穿山甲能活血散淤，你這種體型經(jīng)常吃最好了。”該食客還慫恿記者帶家人一起來(lái)消費(fèi)，“老人、女人和孩子吃了也好啊，都有功效的。”

據(jù)了解，以前這里各色野味公開(kāi)販賣(mài)，但前幾年該店被查過(guò)一次，自那以后，做起買(mǎi)賣(mài)來(lái)謹(jǐn)慎多了。該食客告訴記者：“點(diǎn)穿山甲，要說(shuō)‘蟲(chóng)草’或者‘地龍’，要用正宗桂柳話問(wèn)服務(wù)員，最近有沒(méi)有新鮮的蟲(chóng)草?”

廚房暗藏秘密 “蟲(chóng)草”肉有兩種

一番閑聊后，這名食客與記者交起了朋友，還推薦了另外幾名該店的熟客給記者認(rèn)識(shí)。“柳州的野味店，就數(shù)這家老店有‘貨’了，晚上來(lái)的話，一定要記得預(yù)訂位置。”據(jù)熟客們介紹，這家店在柳州開(kāi)了很多年，在食客中享有“較高聲譽(yù)”。“前幾年公款消費(fèi)管得沒(méi)那么嚴(yán)，基本上天天爆滿，現(xiàn)在公款消費(fèi)的人少了，但晚上還是比較熱鬧”。

還有食客推薦了實(shí)惠又美味的點(diǎn)菜經(jīng)：來(lái)個(gè)“海陸空”(山雞或老鷹與眼鏡蛇、水魚(yú)煲湯)、黃猄肉、爆炒野豬肉、燜竹鼠，再來(lái)一份炒牛雜，一份麥香包，總價(jià)不到2000元。“如果要吃‘蟲(chóng)草’的話，就不要‘海陸空’，價(jià)格稍微貴一點(diǎn)，但還是很劃算的，再點(diǎn)一份他們店的牛雜，味道也不錯(cuò)。”這名食客接著補(bǔ)充道。

聊天中記者得知，該店的“蟲(chóng)草”肉有兩種，一種是“冰鮮”貨，每份七八百元，但更受食客追捧的是現(xiàn)殺現(xiàn)賣(mài)的新鮮貨，價(jià)格高達(dá)每份(500克)1180元。

在這些食客的幫助下，記者聯(lián)系上該店一名老員工“阿三”(化名)。“阿三”表示，只要預(yù)訂，都會(huì)有新鮮“蟲(chóng)草”出售，確實(shí)是“純正野生貨源”。

據(jù)了解，該餐館的石尚、東堤兩家店一直銷(xiāo)售各色野味，這在柳州是“公開(kāi)的秘密”，被食客稱為“沒(méi)有吃不到，只有想不到”的老店。幾年前被查處過(guò)一次后有所收斂，不再向食客展示“蟲(chóng)草”等野味。但箭豬、娃娃魚(yú)、竹鼠等，若熟客有要求，還是可以驗(yàn)貨的。“因?yàn)檫@些品種，市場(chǎng)上都有養(yǎng)殖場(chǎng)的商品動(dòng)物銷(xiāo)售，即使被查也能搪塞過(guò)去”。

記者花了多天時(shí)間各方打聽(tīng)后得知，去年以前，該餐館東堤店的“蟲(chóng)草”存放在4樓的一間小屋里，如今為了“安全”，已轉(zhuǎn)移到頂樓的小閣樓上存放。

“你要吃的話，最好提前預(yù)訂，晚上去消費(fèi)，都是在廚房當(dāng)場(chǎng)宰殺，以確保新鮮。還有血米粥相送。”一名知情人士說(shuō)。

記者經(jīng)過(guò)多日調(diào)查，設(shè)法獲得了東堤店宰殺“蟲(chóng)草”的圖片。圖片顯示了活體“蟲(chóng)草”被宰殺取血、去鱗、切段、裝碟銷(xiāo)售的全過(guò)程，場(chǎng)面相當(dāng)血腥。

有固定賣(mài)家送貨 全是走私而來(lái)

與“阿三”交流多日后，記者稱，想利用4月17日周末時(shí)間去“消費(fèi)蟲(chóng)草”，希望在“阿三”的帶領(lǐng)下見(jiàn)識(shí)一下“蟲(chóng)草”的模樣，誰(shuí)知卻被拒絕了。

“實(shí)話告訴你，不要點(diǎn)‘蟲(chóng)草’了，很虧的。”“阿三”表示自己良心發(fā)現(xiàn)，不愿坑朋友，隨后透露了一個(gè)“秘密”：食客點(diǎn)一份500克的“蟲(chóng)草”，實(shí)際上只有200克至300克。

如此做手腳，顧客不會(huì)發(fā)現(xiàn)嗎?針對(duì)記者的疑問(wèn)，“阿三”表示，來(lái)店里的食客多數(shù)是“有頭臉有身份”的人，或者席間多有貴客，“這些人誰(shuí)會(huì)當(dāng)場(chǎng)要求過(guò)秤?”

不過(guò)，就算顧客提出質(zhì)疑，也不會(huì)有結(jié)果。因?yàn)槟切?ldquo;蟲(chóng)草”肉，都被切成了薄片裝盤(pán)，若顧客實(shí)在挑剔起來(lái)，就說(shuō)其余的重量是骨頭。

記者還了解到，這些“蟲(chóng)草”和其它野味，都是餐館聯(lián)系固定賣(mài)家預(yù)訂后，對(duì)方再悄悄送來(lái)。知情人士稱，他詢問(wèn)送貨的人得知，“蟲(chóng)草”在國(guó)內(nèi)已無(wú)貨源，全部來(lái)自東南亞，從邊境走私入境而來(lái)。這些年?yáng)|興等地加大了打擊走私的力度，常有走私分子被抓獲，因此“蟲(chóng)草”的價(jià)格也一路攀升，如今終端售價(jià)超過(guò)了每公斤2000元。

了解到穿山甲稀缺的情況后，記者與柳州的幾名食客溝通，試圖勸說(shuō)他們放棄食用，但他們并不贊同。

“現(xiàn)在越來(lái)越少了，再不吃以后可就吃不到了。”有食客表示，物以稀為貴，要趁現(xiàn)在還有貨趕緊嘗嘗鮮。也有食客表示，目前身體不適，需要以穿山甲肉來(lái)“食療”。還有一名食客說(shuō)，除非沒(méi)有貨，只要有貨就有人吃，“我不吃他吃，制止不了的”。

記者提議向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)，竟遭到了這些食客的反對(duì)。他們說(shuō)，“蟲(chóng)草”越來(lái)越少，這家餐館也賣(mài)不了幾年了。一舉報(bào)，以后想吃也沒(méi)地方去了。

穿山甲瀕臨絕種 買(mǎi)賣(mài)均屬違法

據(jù)了解，穿山甲是國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物，因它的鱗片可入藥，所以曾被大肆捕殺。此外，在全球范圍內(nèi)，穿山甲的棲息地生態(tài)環(huán)境被破壞，使得它們的數(shù)量在上個(gè)世紀(jì)中期至末期銳減。如今在全球范圍內(nèi)，穿山甲也屬于瀕臨絕種的極危保護(hù)動(dòng)物。

記者從自治區(qū)林業(yè)廳野生動(dòng)物保護(hù)處了解到，穿山甲在國(guó)內(nèi)確實(shí)沒(méi)有養(yǎng)殖成功后上市銷(xiāo)售的先例。在“十二五”規(guī)劃期間，林業(yè)部門(mén)也曾支持過(guò)少數(shù)養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)進(jìn)行研究性試養(yǎng)，但難度很大，目前尚未有突破性進(jìn)展。

廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院一位從事野生動(dòng)物研究的工作人員告訴記者，穿山甲的養(yǎng)殖難度超高，在喂食、配種、生產(chǎn)等多個(gè)環(huán)節(jié)均需進(jìn)一步研究，目前廣西僅有一家養(yǎng)殖場(chǎng)在繼續(xù)進(jìn)行穿山甲試驗(yàn)性養(yǎng)殖，按照目前的進(jìn)展，國(guó)內(nèi)十年內(nèi)都做不到商品穿山甲上市銷(xiāo)售。此外，國(guó)內(nèi)的穿山甲已非常少見(jiàn)，研究人員迫切需要野外種群的相關(guān)資料，但近幾年廣西未發(fā)現(xiàn)野生穿山甲，野外研究均需在東南亞進(jìn)行。

記者咨詢法律工作者得知，根據(jù)我國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法和刑法相關(guān)規(guī)定，買(mǎi)賣(mài)穿山甲均屬于違法行為。對(duì)于非法收購(gòu)、運(yùn)輸、出售穿山甲及其制品的，處以5年以下有期徒刑或拘役，并處罰金，情節(jié)特別嚴(yán)重的，將判刑10年以上，還可并處罰金或沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。